INGREDIENTI (per 4
persone)
-500
grammi di lenticchie di Castelluccio di Norcia
-½
bicchiere di olio extravergine di oliva
-2
spicchi di aglio
-1
cucchiaio di prezzemolo liofilizzato
-100
grammi di passata di pomodoro
-sale
grosso iodato
-100
grammi di tartufo estivo o tartufo nero (qualità uncinato )
-4
fette di pane bruschettato
PROCEDIMENTO
Mettere a bagno in
acqua calda prima della lavorazione 500 grammi di lenticchie.
Accaldellare con
fiamma moderata l’olio extravergine di oliva, l’aglio
grattugiato, il prezzemolo, un pizzico di sale grosso iodato, la
passata di pomodoro. Unire le lenticchie ben scolate e chiudere con
un coperchio. Man mano aggiungere dell’acqua tiepida salata fino a
quando le lenticchie si rompono al tocco della forchetta: maneggiare
molto bene e lasciar raffreddare. Frullare, riscaldare la crema
ottenuta a bagnomaria. Servire con del pane bruschettato e scaglie di
tartufo nero, condire con un filo di olio extravergine di oliva.
Buon
appetito!
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