Sbattere
gli albumi con il latte e la panna energicamente incorporandovi il
parmigiano con un pizzico di sale e pepe. Con il composto ottenuto
ricoprire i tuorli quasi fino all’orlo delle cocotte e infornare a
180° C per 7/8 minuti. Coprire con un’abbondante grattata di
tartufo bianco e servire nello scrigno.
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