Tagliatelle al tartufo estivo

    

Ingredienti                                                                                                   
600 g di  tagliatelle all’uovo fresche
120 g di olio extravergine d’oliva
120 g di tartufo estivo
1 spicchio d’aglio
Sale q.b.
     Preparazione

1.  Porre una pentola d’acqua sul fuoco, per cuocere la pasta.
2.  Dopo aver pulito il tartufo affettarlo sottilmente con un affettatartufi.

3.  Tagliare il tartufo a julienne. Pelare e schiacciare lo spicchio d’aglio.
3.  Versare l’olio in una padella, aggiungere l’aglio e lasciarlo riscaldare a fuoco molto basso, in modo che rilasci lentamente il suo aroma, senza dorarsi.
4.  Eliminare lo spicchio d’aglio, aggiungere il tartufo.

5.  Salare, lasciare insaporire qualche secondo e spegnere la fiamma.
6.  Cuocere la pasta nella pentola con l’acqua salata in ebollizione.
6.  Riportare la padella sul fuoco e riscaldare l’olio, quindi scolare la pasta molto umida e condirla velocemente.
7.  Servire ben caldo guarnendo con tartufo affettato al momento.