La
tartare di manzo è un preparazione classica degna di essere
accompagnata dal sapore tipico del tartufo bianchetto.
- Tempo Preparazione: 15 minuti
Ingredienti:
- Filetto di manzo da tritare - gr. 600 circa
- Tuorli d'uovo - nr. 4
- Succo di limone - nr. 4 cucchiaini
- Aglio - nr. 1 spicchietto
- Capperi - un cucchiaio scarso
- Olio extravergine d'oliva - nr. 2 cucchiai
- Sale e pepe - q.b.
- Prezzemolo fresco - q.b.
Istruzioni:
Una
volta puliti, asciugateli con un canovaccio e metteteli un attimo da
parte.
Prendete un tagliere e tritate il filetto di manzo. In una ciotolina preparate un'emulsione di olio extravergine d'oliva, succo di limone, sale e pepe. Tritate i capperi, l'aglio e solo metà dei tartufi bianchetti a disposizione. Mescolate tutto assieme al filetto di manzo tritato. Aggiungete anche il prezzemolo sminuzzato. Iniziate ad impiattare la tartare utilizzando un coppapasta a forma di fiore (o altra forma). Create un piccolo incavo al centro della tartare e adagiate sopra un tuorlo d'uovo crudo. Lamellate sopra il resto del tartufo bianchettO.
Prendete un tagliere e tritate il filetto di manzo. In una ciotolina preparate un'emulsione di olio extravergine d'oliva, succo di limone, sale e pepe. Tritate i capperi, l'aglio e solo metà dei tartufi bianchetti a disposizione. Mescolate tutto assieme al filetto di manzo tritato. Aggiungete anche il prezzemolo sminuzzato. Iniziate ad impiattare la tartare utilizzando un coppapasta a forma di fiore (o altra forma). Create un piccolo incavo al centro della tartare e adagiate sopra un tuorlo d'uovo crudo. Lamellate sopra il resto del tartufo bianchettO.
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